養蝦22年,經(jīng)歷了大塘改小塘,疏養到高密度養殖的發(fā)展過(guò)程。初時(shí)養蝦畝產(chǎn)只有幾十斤,那時(shí)候沒(méi)有增氧機,也不知道肥水、消毒,現在發(fā)展到增氧機、肥水、消毒、微生物制劑等等,畝產(chǎn)提高到幾千斤甚至超萬(wàn)斤。但是,雖然技術(shù)先進(jìn)了,畝產(chǎn)提高了,有一點(diǎn)仍然無(wú)法改變,即養蝦的風(fēng)險仍然很高,暴發(fā)性蝦病仍然解決不了。由于至今尚未找到蝦病的確切原因,缺乏有效的防治措施,所以無(wú)論是哪一種曾經(jīng)成功的養蝦模式,結果都是隨著(zhù)第二年天氣及水質(zhì)的變化而行不通,無(wú)法復制、難以推廣。
現在中國龐大的養蝦行業(yè)仍處在探索之中,一方面養蝦依然蓬勃發(fā)展,活力不減,另一方面成功或失敗難以預料,充滿(mǎn)變數。既沒(méi)有常勝將軍也不可能年年倒霉,誰(shuí)勝誰(shuí)負仍然是一個(gè)未知數。
22年的養蝦體會(huì )是:養蝦比較復雜,沒(méi)有捷徑可走,因為涉及到蝦苗、蝦塘、天氣、肥水、消毒、蝦病防治、增氧、營(yíng)養、抗應激等等方面,只有方方面面都兼顧到位才會(huì )取得成功,僅僅某個(gè)方面、某一項技術(shù)或某一種藥物是靠不住的。
溶解氧是衡量水質(zhì)好壞的重要標志,蝦病大多是因為溶解氧不充足造成的,具體地說(shuō)溶解氧不充足首先會(huì )造成水體物質(zhì)循環(huán)受阻,然后底質(zhì)變黑變臭,進(jìn)而整個(gè)水體環(huán)境惡化,蝦無(wú)處可逃,結果只能發(fā)病死亡。
引起溶解氧不充足的原因主要有三個(gè),一是水太肥、藻類(lèi)太多,二是水太瘦藻類(lèi)太少(包括倒藻),三是藻類(lèi)大量老化死亡。因為藻類(lèi)太多雖然白天溶解氧不缺,但卻增加了晚上的耗氧量,另外水太濃又往往與氣溫升高和各種微生物大量繁殖相互交織一起,耗氧因素急劇增加,所以很容易造成晚上缺氧。水太瘦或者藻類(lèi)大量死亡說(shuō)明水體藻類(lèi)缺乏,水體一旦缺少藻類(lèi)的光合作用,僅僅靠幾臺增氧機轉動(dòng),溶解氧是遠遠不夠的。以上情況說(shuō)明養蝦一方面需要肥水,否則就容易缺氧,另一方面肥水之后如果掌握不好也容易缺氧,晚上甚至比瘦肥水缺氧更嚴重。這說(shuō)明養蝦肥水是有講究的,如果弄不清楚肥水的原理及利弊,管理工作管不到點(diǎn)子上,肥水反而起到反作用。
個(gè)人認為,肥水養蝦需要注意的問(wèn)題主要有以下三個(gè)方面:
一、肥水的利弊
肥水有利有弊,是一把雙刃劍,管理得好會(huì )助你養蝦成功,管理不好會(huì )害你失敗。只有了解肥水利弊才能揚長(cháng)避短,才能掌控水質(zhì)、駕馭養蝦局面。
1、肥水的好處
(1)能夠增加水體溶解氧。由于藻類(lèi)的光合作用,白天水體70%以上的溶解氧是藻類(lèi)制造的,白天溶解氧一般都達到8mg/L以上,高的甚至超過(guò)15mg/L,所以藻類(lèi)生長(cháng)良好的水質(zhì)白天是不會(huì )缺氧的。白天開(kāi)增氧機的作用并不是為了增氧,而是使到水體上下對流,溶解氧分布均勻,同時(shí)水體的緩緩流動(dòng)是為了營(yíng)造類(lèi)似天然海水的環(huán)境,有利于蝦的生長(cháng),再者白天開(kāi)增氧機也有利于藻類(lèi)繁殖及水質(zhì)穩定。
(2)藻類(lèi)有很強的自?xún)裟芰?。藻?lèi)一方面能夠絡(luò )合水體的懸浮物,使水質(zhì)清爽潔凈,藻類(lèi)生長(cháng)良好的水體飼料臺是非常干凈的,看不見(jiàn)任何污泥,凡是飼料臺看見(jiàn)污泥都說(shuō)明藻類(lèi)已經(jīng)有問(wèn)題,說(shuō)明溶解氧不充足。另一方面藻類(lèi)能夠吸收、氧化、絡(luò )合水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬等有害物質(zhì),是最經(jīng)濟的解毒劑,肥水勝過(guò)一切解毒藥物,肥水放苗既可以免放解毒藥物又能夠顯著(zhù)提高成活率。
(3)能夠穩定水質(zhì)。由于藻類(lèi)在水體物質(zhì)循環(huán)當中扮演著(zhù)供氧、吸收、絡(luò )合的重要角色,所以生長(cháng)良好的藻類(lèi)對PH值、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬等有顯著(zhù)的緩沖、降解作用,能夠有效避免水質(zhì)指標大起大落。
(4)為對蝦提供隱蔽場(chǎng)所。由于蝦要經(jīng)常脫殼,特別需要安全的環(huán)境,過(guò)于清澈透明的水體是不適宜的。肥水不但能夠增加混濁度,而且透明度的降低又能夠防御敵害,減弱太陽(yáng)輻射,減緩水溫度變化,這些對于蝦的安全與棲息都是至關(guān)重要的。
(5)能夠提供天然餌料。由于藻類(lèi)含有葉綠素,能夠利用太陽(yáng)的光和熱進(jìn)行光合作用,為對蝦提供天然餌料,這對于蝦的健康生長(cháng)也是非常重要的。
2、肥水的壞處
(1)增加晚上耗氧量,容易造成晚上缺氧。由于藻類(lèi)含有葉綠素,能夠光合作用,具有植物的屬性,而凡是具有光合作用的植物都具有白天產(chǎn)氧晚上耗氧的特點(diǎn),所以肥水比不肥水的水體晚上更容易缺氧,白天藻類(lèi)越濃晚上越容易缺氧。如果不認識到這一點(diǎn),長(cháng)期保持較濃的水體,較低的透明度,較高的PH值,晚上就會(huì )長(cháng)期處于缺氧或亞缺氧狀態(tài),蝦遲早都會(huì )出問(wèn)題。
(2)污染。藻類(lèi)個(gè)體很小,單個(gè)藻類(lèi)眼睛是看不到的,肥水所產(chǎn)生藻類(lèi)的數量是非常巨大的,一方面生長(cháng)中的藻類(lèi)對水質(zhì)具有顯著(zhù)的凈化作用,另一方面老化死亡的藻類(lèi)又是水質(zhì)最大的污染源。大量死藻不但嚴重污染蝦塘底質(zhì)和水質(zhì),而且細菌分解死藻需要消耗大量氧氣,造成溶解氧急劇下降,導致蝦發(fā)病死亡。
(3)容易變化,造成應激。由于藻類(lèi)生長(cháng)與天氣、肥料、增氧等因素密切相關(guān),所以藻類(lèi)每天都會(huì )隨著(zhù)這些因素的變化而變化。包括向好的方面變化和向壞的方面變化,所謂壞的變化是指水色太濃或太淡,透明度太低或太高,pH值超過(guò)9.0或低于7.6,以及藻類(lèi)大量老化死亡。這些壞的變化雖然表現形式各不相同,但最終都是造成溶解氧降低,造成應激,導致底質(zhì)、水質(zhì)惡化,最后導致蝦發(fā)病死亡。
二、趨利避害
如果弄懂了肥水原理,弄清楚了肥水的利弊,那么趨利避害就容易了。
首先建立優(yōu)良的水色及穩定的藻相。藻類(lèi)有兩個(gè)特點(diǎn):一是首次肥水的水色一般都是優(yōu)良水色,不良水色一般都是發(fā)生在養蝦的中后期,即使最早出現也是在放蝦苗之后,放蝦苗之前是很少出現不良水色的。二是施肥次數越多,肥水時(shí)間越長(cháng),培育出來(lái)的藻相越穩定,而穩定的藻相一旦建立就不容易改變,包括消毒及中小程度的惡劣天氣也很難改變。所以我們只要按照這兩點(diǎn)來(lái)肥水,就能夠獲得好水色和穩定藻相。
肥水第一步:當清塘納水工作完成之后緊接著(zhù)就施肥肥水,第一次施肥肥料一定要放足,宜多不宜少,肥料選擇有機肥,第二天接著(zhù)追肥,肥料按照第一天的1/3來(lái)投放,以后每天都按照這個(gè)數量來(lái)追肥,經(jīng)過(guò)連續10天至15天追肥之后,水色由初期較濃變?yōu)榍逅?,pH值由初期的8.9-9.2降至8.6-8.7,這說(shuō)明水色已經(jīng)建立,藻相已經(jīng)穩定,然后才消毒、解毒、試水、投放蝦苗。
肥水第二步:投放蝦苗之后就不要每天追肥了,也不要繼續單一使用有機肥了,改為不定期追肥,即是否需要追肥包括使用什么肥料使用多少等等,完全是根據透明度根據pH值根據天氣根據底質(zhì)等因素綜合分析來(lái)決定。
肥水離不開(kāi)氧氣,所以肥水必須要開(kāi)增氧機,而且增氧機的使用不能固定不變,因為溶解氧會(huì )隨著(zhù)天氣及藻類(lèi)的變化而變化,所以增氧機的使用也要隨著(zhù)溶解氧的變化而變化,使溶解氧始終保持充足、穩定,只有溶解氧充足肥水效果才會(huì )好,水質(zhì)才會(huì )穩定。
密切注意藻類(lèi)變化引起溶解氧不足。在水質(zhì)各要素當中藻類(lèi)是最活躍的,每天都會(huì )發(fā)生變化,但并不是凡是藻類(lèi)發(fā)生變化都要采取措施,真正要采取措施的只有三種情況:
一是藻類(lèi)太濃,可以選擇用加量的光合細菌來(lái)抑制藻類(lèi),提高透明度。也可以選擇用含氯消毒劑殺滅一部分藻類(lèi),使水質(zhì)變清爽。不論采用哪一種措施晚上都要撤增氧劑。
二是藻類(lèi)太淡(包括倒藻),措施一潑灑有機酸解毒,措施二晚上撤增氧劑,措施三肥水。
三是藻類(lèi)大量老化死亡。如果老化的藻類(lèi)數量少說(shuō)明危害性不大可以暫時(shí)不采取措施,但如果泡沫、懸浮物多,飼料臺又臟又重,說(shuō)明藻類(lèi)老化嚴重必須采取措施,措施一用腐植酸鈉或沸石粉絡(luò )合吸附,措施二用有機酸解毒,措施三晚上撤增氧劑,措施四肥水。避免藻類(lèi)大量老化死亡還有一個(gè)較好辦法就是少量多次施肥,因為每施一次肥都會(huì )催生一代新的藻類(lèi),施肥次數越多藻類(lèi)代數就越多藻相也就越復雜,這樣由于每一代藻類(lèi)生長(cháng)時(shí)間不一樣老化死亡的時(shí)間也就不一樣,集中或大量老化死亡的現象自然就可以避免了。
需要注意的是,以上三種情況不管是哪一種在采取措施的過(guò)程中都要循序漸進(jìn),不要急于求成,因為藻類(lèi)變化到不良水色都要經(jīng)歷一個(gè)過(guò)程,不是兩天三天就形成的,蝦在這個(gè)變化過(guò)程中由于持續受到應激體質(zhì)變弱抗病力下降,如果采取措施力度太大或變化太快,沒(méi)有一個(gè)緩沖適應的時(shí)間,就會(huì )造成新的應激,等于反復折騰,結果往往是水色調好了但蝦也不行了,所以采取措施必須要考慮到蝦的承受能力,必須要有一個(gè)緩沖過(guò)程,我們調水的目的是為了避免蝦病或挽救病蝦,而不是為了調水而調水。
肥水要考慮到其他方面, 避免產(chǎn)生相互矛盾或造成應激。一般來(lái)說(shuō)在溶解氧不足情況下,肥水之前應先增氧先解毒先緩沖,待情況好轉之后才肥水,肥水應選用化肥不要選用有機肥,活菌選用厭氧菌不要選用好氧菌,不能消毒也不能大量添水,避免一切可能引起刺激的措施,對于大量添水、消毒、潑石灰、放芽孢桿菌等有可能產(chǎn)生應激的措施只能在肥水之后,待水質(zhì)恢復之后才能進(jìn)行。
讓氨氮變害為寶。肥水離不開(kāi)肥料,其中使用量最大的是氮肥,氨氮實(shí)際是水中的氮肥,所以肥水離不開(kāi)氨氮。氮肥包括胺態(tài)氮、硝態(tài)氮和酰胺態(tài)氮,其中酰胺態(tài)氮除了少數藻類(lèi)能夠直接吸收之外,大多是需要轉化為胺態(tài)氮或硝態(tài)氮藻類(lèi)才能吸收。水中胺態(tài)氮和硝態(tài)氮并不是固定不變的,而是隨著(zhù)溶解氧的變化而變化,如果溶解氧充足則以硝態(tài)氮為主,如果缺氧則以胺態(tài)氮為主。即使處在胺態(tài)氮狀態(tài),如果溶解氧充足,也可以通過(guò)硝化細菌作用變?yōu)橄鯌B(tài)氮,同樣即使處在硝態(tài)氮狀態(tài),如果溶解氧缺乏,也可以通過(guò)反硝化細菌作用使到一部分還原為胺態(tài)氮,另一部分變?yōu)橛坞x態(tài)氮,進(jìn)而變?yōu)榘睔庖莩?。有機肥所含的氮也必須要轉為胺態(tài)氮或硝態(tài)氮才能被藻類(lèi)吸收,但由于轉化過(guò)程需要細菌分解所以肥效比較緩慢。同時(shí)細菌分解有機肥除了需要充足的溶解氧之外還要求水的硬度不能太低。所以對于氨氮偏高的水體,如果施了磷肥仍然肥不起來(lái),說(shuō)明這種氮肥不是無(wú)機物狀態(tài)的硝態(tài)氮或胺態(tài)氮,而是大量積累的有機質(zhì)或有機肥,必須改施含鈣的石粉或殼粉提高水的硬度(氨氮高不能施石灰),必須增氧,促進(jìn)細菌分解轉化,這樣水就會(huì )逐漸肥起來(lái)了。
由于水中狀態(tài)的胺態(tài)氮和硝態(tài)氮能夠相互轉化,所以水中的氮肥或直接或間接都含有銨,而銨在水中通常是兩種狀態(tài),或銨根離子或非離子態(tài)氨(氨氣),這些東西都是有毒的,尤其是氨氣。其中氨氣的毒性具有隨著(zhù)pH值和水溫升高而增大的特點(diǎn),所有在夏季投放蝦苗時(shí)應該盡量安排在早上或上午,因為下午或傍晚pH值和水溫都比較高,以避免氨毒的危害。增氧能夠將氨氣氧化為硝酸,所以增氧能夠緩解毒性。雖然氨氮有害,但只要我們在防患與利用之間注意平衡,是可以和諧共處的,只要我們在養蝦過(guò)程中密切注意藻類(lèi)變化,保持充足的溶解氧,氨氮危害是可以避免的。
三、肥水的局限性
近年來(lái)?yè)嘘P(guān)文章報道,認為只要水色好水色穩定溶解氧充足養蝦就能夠成功,認為肥水要用有機肥但不要消毒不要排污也不要使用藥物,認為最好的水色是黑灰色或暗棕色。為了證實(shí)這些報道的真實(shí)性,今年由廣東雷州美德蝦場(chǎng)出資金由筆者擔任技術(shù)在雷州搞了一造試驗。試驗的情況是:用牛糞肥水,肥水29天才投放蝦苗,水色為暗棕色,早上透明度30-40cm,傍晚透明度15-25cm,每天下午3點(diǎn)半鐘的pH值8.4-8.7,水色除了大約每10天左右出現2天藻類(lèi)老化現象之外(水體懸浮物明顯增多)其它時(shí)候一直保持穩定,投苗30天之后全部試驗塘(4口)都暴發(fā)了蝦病,試驗以失敗告終。試驗說(shuō)明僅有好的水色不等于養蝦成功,因為水色好、穩定,溶解氧充足養蝦就能夠成功是不可信的。
養蝦是一個(gè)系統工程,肥水只是這個(gè)系統工程的一個(gè)方面,只是其中的一個(gè)環(huán)節,再好的水色也不能代替消毒,不能代替其它。筆者養蝦22年,在這個(gè)方面也犯過(guò)很多錯,例如尋找最理想的蝦塘或者掌握最佳的投苗季節,或者配備充足的增氧機,以及定期消毒等等,試圖通過(guò)強化某個(gè)方面的作用來(lái)明顯提高養蝦的成功率,試圖把復雜的養蝦技術(shù)簡(jiǎn)單化,甚至有時(shí)候明知不大可能也要去試,包括今年參與的試驗,但結果都是失敗。養蝦沒(méi)有捷徑,只有老老實(shí)實(shí)按照常規來(lái)操作,只有認認真真把蝦苗質(zhì)量、蝦塘條件、季節天氣、肥水、消毒、蝦病防治、增氧、營(yíng)養、抗應激等方面都兼顧都做到位,養蝦才能成功。文/ 林瑞強